Bleche & Roste für die Gastronomie

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Bleche & Roste

Bleche und Roste für Backofen, Kombidämpfer und Kühlschrank

Gute Backbleche und Roste sollten in keinem Gastrobetrieb fehlen. Nicht zuletzt entscheidet deren Qualität über das Ergebnis der gebackenen Speisen. Für verschiedene Speisen gibt es immer das passende Backblech oder Backrost. Neben Backblechen und Kuchenrosten erhalten Sie bei uns auch Pizzableche, GN Bleche, GN Roste und sogar Konvektomatenbleche. Allesamt zeichnen sich unsere Profibleche durch ihre hervorragenden Wärmeleiteigenschaften aus und sorgen so für gleichmäßige und schöne Backergebnisse.

Backbleche aus Emaille oder antihaftbeschichtet?

Grob lassen sich Backbleche in zwei Kategorien unterteilen. Antihaftbeschichtete Bleche oder solche aus Emaille. Zwar gibt es am Markt auch Produkte, die beide Materialeigenschaften vereinen, diese sind jedoch eher die Ausnahme. Jedes der beiden Produkte hat individuelle Vor- und Nachteile, auf die wir gerne näher eingehen.

Backblech aus Emaille

Eigentlich reden wir hier von Aluminium- oder Stahlblechen, die mit einer Emailleschicht versehen sind. Diese Bleche sind besonders:

  • Langlebig
  • Kratzbeständig
  • Extrem hitzebeständig
  • Deutlich haftreduziert
  • Rostfrei und
  • Lassen sich sehr gut im Geschirrspüler reinigen.

Allerdings haben emaillierte Backbleche auch ihren Preis, da das Herstellungsverfahren, welches sie durchlaufen, sehr aufwändig und kostenintensiv ist. Der höhere Preis in der Anschaffung lohnt sich jedoch fast immer, da die emaillierten Backbleche selbst nach jahrelanger Verwendung nur wenig Gebrauchspuren aufweisen. Selbst gelegentliches Schneiden auf dem Blech führt in der Regel zu keinen funktionsbeeinträchtigenden Kratzern.

Antihaftbeschichtete Backbleche

Die gängigen Backbleche heute sind Backbleche mit einer Antihaftbeschichtung. Diese Beschichtung besteht normalerweise aus Teflon oder Keramik und hat diverse Vorteile. Antihaftbeschichtete Bleche sind:

  • Rostfrei
  • Pflegeleicht
  • Lassen selbst ohne den Einsatz von Backpapier nichts anhaften.

Allerdings sind solche Bleche auf Grund der Beschichtung nur bedingt hitzebeständig, das heißt, dass Teflonbleche nicht über einer Backtemperatur von 260°C eingesetzt werden sollten. Keramikbeschichtete Bleche halten da schon höhere Temperaturen bis maximal 400°C aus. Außerdem sind Antihaftbleche sehr anfällig gegenüber Kratzern. Deshalb sollte auf ihnen niemals geschnitten werden, dadurch geht die Antihaftwirkung verloren und die Bleche werden unbrauchbar.

Bleche und Kuchengitter nach GN Norm oder Backernorm (600x400 mm) online kaufen

In unserem Onlineshop erhalten Sie viele verschiedene Bleche und Roste nach Gastro Norm. So können Sie sich bei der entsprechenden Größenauswahl auch sicher sein, dass Ihr Artikel in jedem Fall passt. Die entsprechenden Größen unserer Einschubbleche entnehmen Sie aus der Artikelbeschreibung des jeweiligen Produkts.

Noch Fragen zu unseren Artikeln? Gerne stehen wir Ihnen mit Rat und Tat zur Seite und helfen Ihnen per Mail, am Telefon oder über unseren Live Chat gerne weiter. Bestellen Sie Ihr neues Einschubblech einfach und unkompliziert online, ohne zusätzliche Versandkosten. Gastrozubehör kauft man bei Gastprodo.com