Brotmesser für Gastronomie & Hotellerie

Brotmesser mit Wellenschliff in unserem Gastro Shop

Brotmesser sind besonders markante und leicht wiederzuerkennende Messer. Diese Küchenmesser haben eine lange Klinge und verfügen über einen unverkennlichen Wellenschliff. Dieser Wellenschliff soll die Entstehung ungleichmäßig geschnittener Scheiben verhindern. Sie fragen sich, wozu das Brotmesser in der Küche dienlich ist? Verrichten spezielle Schneidemaschinen nicht bessere Arbeit? Keine Frage: von Hand geschnittenes Brot ist niemals so gleichmäßig geschnitten, wie mit der Maschine, aber mit etwas Übung können Sie gerade in kleinen Betrieben durch die Verwendung von Brotmessern Ihre Kosten klein halten. Außerdem benötigen Brotmesser weniger Stauraum als Schneidemaschinen.

Wofür eignen sich Brotmesser? Kann ich mit einem solchen Messer nur Brot schneiden?

Mit einem guten Brotmesser können sie jede Brotsorte verarbeiten. Angefangen vom weichen Weizenmischbrot, bis hin zu robusten Körnerbroten sorgen die gewellten Klingen für hervorragende Schnittergebnisse. Auch zum Aufschneiden von Brötchen haben sich Brotmesser in der Praxis bestens bewährt. Besonders beim Schneiden von frischen Backwaren eignen sich Brotmesser sogar besser als Maschinen.  Die Schärfe und die besondere Welle des Brotmessers bieten außerdem Verwendungsmöglichkeiten für das Schneiden anderer Lebensmittel mit harten Schalen oder Krusten, beispielsweise Kürbissen.

Was macht ein gutes Messer aus? Hochwertiges Gastrozubehör kaufen

Neben einer scharfen und robusten Klinge mit ausgeprägter Welle sollten Sie beim Kauf eines Brotmessers vor allem auf Ihre Sicherheit achten. Das fängt bei rutschhemmenden Griffen an und hört bei einem Handschutz zwischen Klinge und Griff auf.  Das Material sollte auf der Klingenseite immer aus einem rostfreien Edelstahl bestehen und der Griff aus pflegeleichten Materialien wie Kunststoff oder Stahl. Das ist bei der Reinigung und Pflege ein deutliches Plus gegenüber Artikeln mit Holzgriff. Ein solcher ist immer etwas pflegeintensiver und verzeiht Nachlässigkeiten – vor allem beim Trocknen – weniger großzügig als die Kunststoffvarianten. Die Klingenlänge sollte entsprechend der Verwendung lang genug sein.

Brotmesser schärfen – Notwendig oder nicht?

Ein Brotmesser selber zu schleifen ist nicht unbedingt ratsam. Der komplizierte Wellenschliff erfordert ein enormes Fachwissen und sollte dem Profi überlassen werden. Allerdings ist das nur sehr, sehr selten nötig, da Brotmesser quasi selbstschärfend sind.  Bei der Pflege eines Brotmessers gelten die gleichen Pflegehinweise wie bei allen anderen Messern auch:

• Nicht in die Spülmaschine geben
• Sofort nach dem Gebrauch säubern
• Unter heißem Wasser mit einem Geschirrspülmittel reinigen
• Gut abtrocknen
• Nicht in einer Schublade aufbewahren

Leichtes oder schweres Brotmesser? Welches Messer lässt sich besser handhaben?

Sicherlich werden Sie schon das ein oder andere Brotmesser in den Händen gehalten haben, und stellen sich nun die Frage, weshalb diese Küchenmesser so stark in ihrem Gewicht variieren. Das liegt in der Regel am verwendeten Material für die Klinge. Unsere Messer sind allesamt aus rostfreiem, hochwertigem und teilweise gehärtetem Edelstahl hergestellt, der den Messern ein gut handzuhabendes Gewicht verleiht. Schwerere Messer bieten den Vorteil, dass das Gewicht des Messers bei Schneiden unterstützt und der Schneidprozess dadurch einfacher von der Hand geht.

Brotmesser und weitere Gastronomieartikel online kaufen – keine Versandkosten zahlen

Als Profi im Bereich Gastronomieausstattung wissen wir, dass unsere Kunden sowohl Wert auf gute Qualität und günstige Preise achten. Daher erhalten Sie in unserem Onlineshop ausschließlich Produkte für die professionelle Anwendung. Und das zu äußerst fairen Preisen. Gerne schicken wir Ihnen Ihre bestellten Artikel per kostenlosem Versand an Ihre Lieferadresse in Deutschland und in weitere Länder der EU. Noch Fragen zu uns oder unserem Sortiment? Sprechen Sie uns an. Unsere Servicemitarbeiter erreichen Sie wahlweise im Chat, per E-Mail oder am Telefon. Wir freuen uns auf Ihre Anfrage!

Häufig gestellte Fragen

Was bedeutet einseitiger Wellenschliff?

Diese Schliffart wird überwiegend in Europa hergestellt und verwendet. Das Brotmesser hat auf der einen Klingenseite den typischen Wellenschliff mit Zahnung, während die andere Seite der Klinge glattgeschliffen ist. Auf Grund dieses Schliffes ist die Schneidgeometrie dieser Messerart besonders fein.

Biegt sich das Brotmesser beim Schneiden?

Brotmesserklingen aus Stahl sind immer leicht flexibel, allerdings nicht so stark, dass sie sich beim Schneiden von Brot und Brötchen extrem biegen. Auf Grund der leichten Biegsamkeit lassen sich auch härtere Backwaren hervorragend schneiden. Auch sehr weiche Brotsorten lassen sich problemlos schneiden.

Kann ich mit einem Brotmesser auch gut harte Krusten schneiden?

Die flexiblen Klingen und der typische Wellenschnitt sind wie gemacht für das Schneiden härterer Krusten. Eben durch diese beiden Eigenschaften gleitet ein Brotmesser hervorragend durch harte Krusten, ungleichmäßig geschnittene Scheiben kommen nur bei falscher Handhabung vor.

Welches Messer ist besser: Brotmesser mit kurzer Klinge oder mit langer Klinge?

Ein Standardbrotmesser hat in der Regel eine ca. 20cm lange Klinge. Diese Klingenlänge empfehlen wir auch für das Schneiden von Broten. Dank dieser Länge können Sie problemlos durch einen ganzen Laib Brot schneiden. Brotmesser mit kürzerer Klinge eignen sich eher zum Zerteilen von Brötchen & Co.

Ich bin Linkshänder, brauche ich ein spezielles Brotmesser?

Zwar sind Brotmesser in der Regel nur einseitig geschliffen, das ist aber in der Handhabung für Linkshänder total egal. Ausschlaggebend ist nicht die Art des Schliffes, sondern der Griff, der beidseitig ergonomisch geformt ist, und so gleichermaßen für Rechtshänder und Linkshänder geeignet ist.