Profi Heißluftöfen für die Gastronomie

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Heißluftöfen

Heißluftofen für Gastro und Hotellerie

In der gewerblichen Küche wird tagtäglich gebacken, aufgebacken und überbacken. Dies geschieht entweder im Backofen oder im separaten Heißluftofen, der eine lohnenswerte Ergänzung der Küchenausstattung darstellt. Im Gastprodo Onlineshop können Sie aus einer großen Auswahl günstiger Heißluftöfen das perfekte Profi-Modell für Ihren individuellen Bedarf auswählen und bestellen.

Vorteile durch Heißluftofen in Gastronomie- und Hotelküche

Die Verwendung eines Heißluftofens bringt gegenüber dem Standard-Ofen einige attraktive Vorteile, weshalb sich viele Gastronomiebetriebe und Hotelküchen für den Heißluftofen zur Erweiterung der Küchenausstattung entschließen.

Die wichtigsten Vorteile beim Ofen mit Heizluft:

  • Die benötigte Hitze zum Auftauen, Erwärmen und Backen ist schnell abrufbar.
  • Durch die Umwälzung der heißen Luft lässt sich ein gleichmäßiges Ergebnis erzielen.
  • Die heiße Luft wird effizient übertragen, wodurch die Gar- und Backzeit reduziert wird.
  • Aufgrund der vorteilhaften Hitzeumwälzung kann die Gar- und Backtemperatur um 20 bis 30°C reduziert werden.
  • Da kein Vorheizen notwendig ist, arbeiten Heißluftöfen im Vergleich mit anderen Öfen energiesparend.
  • Die Gefahr, dass Backwerke oder andere Gerichte verbrennen, ist im Heißluftofen geringer als bei anderen Ofenarten.

Heißluftöfen sind abhängig von Größe, Hersteller und Gerätetyp mit einem oder mehreren Ventilatoren ausgestattet, die im Garraum für eine optimale Luftzirkulation sorgen. Anders als beim konventionellen Backofen kommt also die Hitze nicht nur von oben oder seitlich, sondern die im Heißluftofen zirkulierende Luft verteilt die benötigte Wärme gleichmäßig im Inneren des Ofens, wodurch die Lebensmittel rundum von der heißen Luft umströmt werden.

Unterschied zwischen Umluft und Heißluft

Der Heißluftofen unterscheidet sich in seiner Funktionsweise ebenfalls deutlich vom Umluftofen. Beide Ofenarten werden mit einem Ringheizkörper beheizt. Die Hitze kommt nicht über herkömmliche Heizspiralen, wie sie im normalen Backofen für Oberhitze bzw. Ober- und Unterhitze sorgen. Während im Umluftofen lediglich die heiße Luft im Garraum zirkuliert wird, blasen die Ventilatoren des Heißluftofens bereits erwärmte Luft in den Garraum. Dadurch ist bei Heißluftöfen kein Vorheizen des Ofens erforderlich. Die Gar- bzw. Backzeit ist beim Ofen mit Heißluft deshalb deutlich kürzer; die Geschmacksübertragung unterschiedlicher Produkte und Gerichte ist weniger stark.

Hinweis: Das Strömen der Luft entzieht den Gerichten überschüssige Feuchtigkeit, so dass neben einer appetitlichen Bräunung auch eine fein-knusprige Kruste erzielt wird, die beispielsweise bei Kaffeestückchen, Brötchen und Kuchen für ein perfektes Backergebnis sorgt. Bei Kleingebäck kann je nach Konsistenz des Teiges die Heißluft zum Austrocknen führen. Dem kann mit dem Einstellen eines Wasserbehälters vorgebeugt werden.

Einsatzmöglichkeiten des Heißluftofens

Die gleichmäßige Hitzeverteilung in dieser besonderen Ofen-Variante optimiert verschiedene  Methoden von Aufwärmen, Garen und Backen. Es lassen sich somit in diesem Ofen nahezu alle Gerichte zubereiten, die erwärmt, gegart, gebacken oder überbacken werden. Deshalb findet der Heißluftofen in allen gastronomischen Bereichen Anwendung, um zum Beispiel diese Produkte und Gerichte zuzubereiten:

  • Brot
  • Brötchen
  • Croissants
  • Laugengebäck
  • Muffins
  • Kuchen
  • Blätterteig
  • Plätzchen
  • Cookies
  • überbackene Nudelgerichte
  • Fischgerichte
  • Fleischgerichte
  • Tiefkühlpizza
  • Tiefkühlgerichte

Heißluftöfen mit individueller Geräteausstattung

Wie bereits erwähnt können Sie in unserem Online Shop für Gastrobedarf unterschiedliche Gerätemodelle kaufen, die sowohl für den kleinen Gastronomiebetrieb wie auch für Großküchen geeignet sind. Um Ihnen einen ersten Überblick über unsere umfangreiche Geräteauswahl im Bereich Heißluftofen zu vermitteln, nachfolgend einige beispielhafte Gerätetypen, die bei uns bestellt werden können:

  • Heißluftöfen mit ein oder mehreren Ventilatoren
  • Kombigeräte mit Heißluft und Dampffunktion
  • Geräte mit einem Volumen von 30l, 57l oder mehr
  • Modelle mit 2 oder mehr Einschüben (Gitter oder Blech)
  • Elektrischer Heißluftofen für 4 x GN 1/1 Behälter
Hinweis: Üblicherweise sind Heißluftöfen mit Innenbeleuchtung sowie Fronttür mit Sichtglas-Scheibe ausgestattet, um jederzeit die Gerichte im Auge behalten zu können.

Gastrobedarf von Gastprodo: Preiswert bestellen & kostenloser Versand

Als Anbieter für hochwertigen Gastronomiebedarf legen wir größten Wert auf professionelle Beratung unserer Kunden sowie empfehlenswerten Service. Bei Fragen zum Heißluftofen oder zu anderen Produkten aus unserem umfangreichen Gastro-Sortiment wenden Sie sich gerne an uns. Der Versand Ihrer Bestellung erfolgt kostenlos an Ihr Gewerbe.