Lachsmesser

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Lachsmesser

Das Lachsmesser – in der Gastronomie unverzichtbar

Das Lachsmesser ist ein Spezialmesser, das es möglich macht, hauchdünne Scheiben von Schinken und Fisch zuzuschneiden. Dank einer abgerundeten Spitze, kommt es weniger zu ungewollten Verletzungen der Filets. Das Ergebnis sind perfekt zugeschnittene Scheiben und Filets.

Lachs und andere Fische zu filetieren ist eigentlich nicht schwer, vorausgesetzt Sie haben das richtige Werkzeug zur Hand. Damit Sie möglichst wenig Verschnitt haben, ist es beim Filetieren von Fisch besonders wichtig, dass die Klinge des Messers flexibel ist. Dadurch können Sie sehr nah an Knochen und Gräten vorbeischneiden und so die maximale Menge an Fleisch zubereiten.

Doch aufpassen: Verwenden Sie Messer mit flexiblen Klingen immer mit großer Sorgfalt. Ein unsachgemäßer Gebrauch kann böse Schnittverletzungen zur Folge haben.

Lachsmesser aussehen – Lachsmesser gleich Schinkenmesser?

Wenn auch gleich das Lachmesser hervorragend zum tranchieren von Schinken genutzt werden kann, unterscheiden sich diese beiden Messerarten dennoch voneinander. Während die Klinge des Lachsmessers flexibel ist, ist die des Schinkenmessers starr. Die Klinge des Lachs Messers ist sehr schmal und recht lang. Durch die geringe Breite gelingt es hervorragend, Filets zuzubereiten, ohne das das Fleisch am Messerrücken kleben bleibt. Dadurch entstehen sehr saubere Schnitte. Einige Modelle haben eine glatte Schliffkante, für noch weniger Anhaftungen am Messer gibt es spezielle Lachsmesser mit Kullenschliff. Im Gegensatz zu den meisten anderen Messern, hat das Lachsmesser eine abgerundete Spitze. Durch sie wird verhindert, dass der Fisch beim Schneiden beschädigt wird.

Lachsmesser aus Edelstahl online kaufen – Gastrozubehör im Onlineshop

Sollten Sie auf der Suche nach einem Profi Lachs Messer sein, achten Sie beim Kauf darauf, dass die Klinge aus hochwertigem Edelstahl hergestellt ist. Dieser hat sehr gute Härteeigenschaften und ist außerdem rostfrei. Wie wir bereits erfahren konnten, sollte die Klinge außerdem flexibel genug sein, um gute Schnittergebnisse zu gewährleisten. Deshalb sind gute Lachmesser oftmals aus einer Edelstahl Legierung hergestellt. Bei uns erhalten Sie sehr hochwertige Fischfiletiermesser aus einem Chrom-Molybdän-Stahl, der diese Eigenschaften hervorragend vereint. Außerdem erhalten Sie bei uns alle Küchenmesser mit ergonomischen Griffen, die das Arbeiten sehr angenehm und sicherer machen. Doch worauf sollten Sie außerdem beim Kauf achten? Wir verraten es Ihnen:

Die Klingenlänge

Je nachdem, welche Fischsorten Sie zubereiten oder schneiden möchten, desto kürzer oder länger sollte die Klinge des Küchenmessers sein. Für die Zubereitung ganzer Fische raten wir unseren Kunden vermehrt, auf Messer mit einer Klingenlänge von 28cm + zurückzugreifen. Das ermöglicht Ihnen, größere und kleinere Fische mit ein und demselben Utensil zuzubereiten, das Messer ist aber immer noch handlich genug, um sauber und sorgfältig zu arbeiten.

Die Handhabung

Filetiermesser sind sehr scharf. Daher ist es für das Arbeiten mit einem solchen Schneidgerät wichtig, das es sehr gut in der Hand liegt. Der Griff sollten in jedem Fall ergonomisch geformt sein. Dadurch können Sie einfacher und angenehmer arbeiten, zusätzliche rutschhemmende Materialen können helfen, Verletzungen durch Abrutschen zu vermeiden. Achten Sie zusätzlich darauf, dass das Messer einen Handschutz hat, der die Hand beim Abrutschen bremst und so verhindert, dass Sie mit der Hand über die Klinge rutschen.

Das Nachschärfen – Lachsmesser schärfen

Messer mit Kullenschliff sind bei Köchen sehr beliebt. Weniger Anhaftung, präzise Schnitte.  Allerdings lassen sich diese Messer nur sehr schwer selber schärfen. Wie wichtig scharfe Messer bei der Zubereitung von Lebensmitteln sind, sollten jedem bewusst sein. Ist ein Messer stumpf, benötigen Sie beim Schneiden viel mehr Kraft, was unbeabsichtigtes Abrutschen verursachen kann. Deshalb sollten Sie Ihre Messer regelmäßig nachschärfen. Das gelingt am leichtesten mit einem Wetzstahl oder einem Schleifstein. Auch Schleifmaschinen haben sich sehr gut beim Schleifen von Filetmessern bewährt.

Messer für höchste Ansprüche – Profimesser versandkostenfrei

Als zuverlässiger Partner in der Gastronomie wissen wir, was unseren Kunden wichtig ist. Neben langlebigen und robusten Messern spielen Sicherheit und Design ebenso eine wichtige Rolle. Damit Sie jederzeit das richtige Messer zur Hand haben, arbeiten wir ausschließlich mit namhaften Herstellen zusammen und bieten Ihnen Messer in verschiedenen Legierungen. Von starren, bis flexiblen Klingen erhalten Sie bei uns für jede Herausforderung das richtige Messer. Einfach online bestellt, schicken wir Ihnen Ihre bestellten Artikel innerhalb weniger Tage per kostenlosem Versand an Ihre Lieferadresse in Deutschland und in weitere Länder innerhalb der EU. Sofern Sie noch Fragen zu unseren Artikeln, dem Bestellprozess oder der Auslieferung haben, rufen Sie uns einfach an oder schreiben Sie uns eine Mail! Wir sind für Sie da!

Häufig gestellte Fragen

Was sind die Vorteile und die Nachteile von Edelstahlklingen beim Lachsmesser?

Klingen aus Edelstahl überzeugen durch Ihre Langlebigkeit und zeugen von Qualität. Sie sind nicht nur äußerst robust, sondern überzeugen außerdem durch ihre rostfreien Eigenschaften.  Edelstahlklingen schneiden sehr präzise, allerdings wiegen Messer mit Edelstahlklingen etwas mehr als solche aus einfachem Stahl.

Welche Klingenform sollte ein Lachsmesser haben?

Bedeutend für eine gute Handhabung und gute Schnittergebnisse ist, dass die Klinge ausreichend lang ist. Wichtig ist auch, dass die Klinge schmal gehalten ist, und idealerweise vorne abgerundet, damit sie Ihre Filets nicht unbeabsichtigt verletzen.

Was ist die optimale Klingenlänge für ein Lachsmesser?

Um das Fischmesser universell einsetzten zu können, sollte die Klinge ca. .28cm +/- lang sein. So können sie sowohl große als auch kleinere Fische recht einfach filetieren, das Messer ist dennoch handlich genug, um gut damit arbeiten zu können.

Kann ich Lachsmesser selber schärfen?

Varianten mit einem glatten Schliff lassen sich recht einfach selber nachschärfen. Wichtig ist, dass Sie die richtige Technik verwenden. Dann lässt sich ein Lachsmesser hervorragend mit einem Wetzstahl oder einem Schleifstein selber schärfen. Etwas anderes ist das bei Modellen mit Kullenschliff oder Wellenschliff. Diese spezielle Schliffform sollte immer von einem Fachmann nachgeschliffen werden.

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