Messer für die Gastronomie

Messer in der Gastronomie

Messer sind in der Gastronomie eines der wichtigsten Instrumente. Gerade in der Küche kommen eine Vielzahl unterschiedlicher Messerarten zu Einsatz. Doch auch im Gastraum sollten Sie nicht ausschließlich auf universell einsetzbare Tafelmesser setzen. Unterschiedliche Gerichte erfordern häufiger den Einsatz verschiedener Spezialmesser. Hochwertige Messer sind auch in der Hotellerie von großer Bedeutung, da sie die Effizienz in der Küche steigern und die Qualität sowie Präsentation von Gerichten verbessern.

Das Messer – Seit Urzeiten Begleiter des Menschen

Das Messer begleitet den Menschen schon seit einer ganzen Weile. Während die ersten Modelle aus Stein gefertigt wurden, können wir heute auf mehr als 2000 Klingenformen zurückgreifen. Dabei sind die Messer, die als verwendet werden in den meisten Fällen mit einer abgerundeten Spitze versehen. Für den Einsatz bei Tisch gibt es dennoch viele unterschiedliche Messerformen, etwa:

• Tafelmesser

• Menümesser

• Dessertmesser / Vorspeisemesser

• Buttermesser / Butterstreicher

• Fischmesser

• Steakmesser

• Pizzamesser

Jedes dieser Messerarten hat gewisse Vorzüge. Die Eigenschaften moderner Messer, wie Schärfe, Material und Klingenform, sind entscheidend für ihre Eignung für unterschiedliche kulinarische Aufgaben.

Tafelmesser

Das Tafelmesser ist das gängigste Messer und gleichzeitig auch das größte Besteckmesser. Es kann sehr universell eingesetzt werden und sowohl bei warmen Mahlzeiten als auch am Frühstückstisch gereicht werden.

Menümesser

Das Menümesser ist ein recht junges Besteckteil und erst seit dem zweiten Weltkrieg in Mode. Es ist etwas kleiner als das Tafelmesser und liegt etwas besser in der Hand.

Dessertmesser / Vorspeisemesser

Dessert- und Vorspeisenmesser sind viel kleiner und zarter als Tafelmesser und werden zum Zerteilen kleiner und / oder weicher Speisen gereicht.

Buttermesser

Das Buttermesser ermöglicht Ihnen das leichte zerteilen und gleichmäßiges Streichen der Butter. Seine Klinge ist recht kurz, dafür aber deutlich breiter als die von Tafelmessern. Einige Modelle verfügen über eine nach oben gebogener Klinge. Buttermesser sind nicht oder nur wenig scharf, die Spitze ist stark abgerundet.

Fischmesser

Fischmesser haben eine Spatel ähnliche Form und sind nicht scharf. Da Fisch normalerweise ein sehr weiches Fleisch ist, müssen sie das auch nicht. Die Form des Messers hilft dabei, das Fleisch mühelos von den Gräten auszuheben.

Steakmesser und Pizzamesser

Steak- und Pizzamesser sind sehr scharfe Messer mit einer relativ kurzen Klinge. Form, Material und Schliff ermöglichen das schnelle und saubere Zerteilen von kurzgebratenen Fleischgerichten und Backwaren.

Arten von Küchenmessern

Kochmesser

Ein Kochmesser ist ein unverzichtbares Werkzeug in jeder Küche und wird oft als Allzweckmesser bezeichnet. Mit seiner vielseitigen Einsatzfähigkeit eignet es sich hervorragend zum Wiegen, Schneiden und Hacken von Fleisch, Gemüse und anderen Zutaten. Die Klingenlänge eines Kochmessers variiert in der Regel zwischen 15 und 30 cm, was es zu einem flexiblen Begleiter für zahlreiche Küchenaufgaben macht. Dank seiner robusten Bauweise und der ergonomischen Form liegt es gut in der Hand und ermöglicht präzise Schnitte, die das Kochen effizienter und angenehmer gestalten.

Santoku-Messer

Das Santoku-Messer, ein japanisches Kochmesser, ist für seine scharfe Klinge und seine Vielseitigkeit bekannt. Es wird oft als Allrounder in der Küche verwendet und ist ideal für das Schneiden von Fisch, Fleisch und Gemüse. Die breite, flache Klinge des Santoku-Messers eignet sich besonders gut für präzise Schnitte und ermöglicht ein schnelles und effizientes Arbeiten. Mit seiner ausgewogenen Balance und der scharfen Schneide ist das Santoku-Messer ein unverzichtbares Werkzeug für jeden Koch, der Wert auf Präzision und Vielseitigkeit legt.

Gemüsemesser & Schälmesser

Ein Gemüsemesser ist ein kleines, handliches Messer, das speziell für das Schälen, Zerkleinern und Verzieren von Obst und Gemüse entwickelt wurde. Es ist leicht und ermöglicht ein präzises Arbeiten, was besonders bei filigranen Aufgaben von Vorteil ist. Schälmesser, die oft mit einer kleinen, scharfen Klinge ausgestattet sind, eignen sich hervorragend für das Schälen von Früchten und Gemüse. Diese Messer sind unverzichtbare Werkzeuge in der Küche, wenn es darum geht, feine und detaillierte Schneidearbeiten durchzuführen.

Fleischmesser & Filetiermesser

Ein Fleischmesser ist ein spezielles Messer, das für das Tranchieren von Fleisch entwickelt wurde. Es hat eine schmale, flexible Klinge, die sich an die Struktur des Fleisches anpasst und präzise Schnitte ermöglicht. Filetiermesser hingegen sind speziell für das Filetieren von Fisch konzipiert. Sie verfügen über eine lange, schmale Klinge, die sich ideal zum Entfernen von Gräten und Haut eignet. Beide Messerarten sind essenziell für die Zubereitung von Fleisch- und Fischgerichten und bieten die nötige Präzision und Flexibilität, um perfekte Ergebnisse zu erzielen.

Brotmesser

Ein Brotmesser ist ein spezielles Messer, das für das Schneiden von Brot entwickelt wurde. Es zeichnet sich durch eine lange, wellenförmige Klinge aus, die es ermöglicht, Brot, Brötchen oder Gebäck mühelos zu schneiden. Die wellige Schneide sorgt dafür, dass die Kruste durchtrennt wird, ohne das weiche Innere zu zerdrücken. Ein gutes Brotmesser ist ein unverzichtbares Werkzeug in jeder Küche, das das Schneiden von Backwaren zu einer einfachen und sauberen Angelegenheit macht.

Aus welchem Material sollten Messer sein?

Damit Sie möglichst lange Freude an Ihrem Gastro Besteck haben, empfehlen wir Ihnen auf hochwertigen Edelstahl zurückzugreifen. Der lässt sich einfach und leicht reinigen, ist korrosionsbeständig und weniger anfällig für Kratzer. Im Gegensatz zu Silberbesteck weist Edelstahlbesteck ein geringeres Gewicht auf und liegt dabei trotzdem sehr gut in der Hand.

Messer in Gastroqualität online kaufen

Gastprodo.com ist ein hervorragender Partner im Bereich hochwertiger Gastronomieeinrichtung. Bei uns ist für jeden Geschmack und für jeden Geldbeutel etwas im Sortiment. Sie wollen sich neues Gastro Besteck zulegen oder nur Ihr Sortiment erweitern? Bei uns können Sie beides. Neukaufen, nachkaufen, kein Problem. Greifen Sie auf unser umfangreiches Sortiment hochwertiger Gastrobestecke und suchen Sie sich einfach und bequem Ihr neues Besteck online aus. Sparen Sie sich den Gang ins Fachgeschäft, mit uns haben Sie Ihr Fachgeschäft zu Hause. Gerne verschicken wir Ihre bestellte Ware per kostenlosem Versand an Ihre Lieferadresse innerhalb Deutschlands und der EU. Sie haben Fragen zu unseren Produkten oder über den richtigen Umgang mit unseren Messern? Unser Kundendienst freut sich auf Ihre Anfrage. Rufen Sie uns an oder schreiben Sie uns eine E-Mail, unser Serviceteam freut sich auf Sie!

FAQ – Häufig gestellte Fragen zu Gastro-Messern

Welche Messerarten sind in der Gastronomie am häufigsten im Einsatz?

In der Gastronomie werden verschiedene Messerarten verwendet, um den unterschiedlichen Anforderungen gerecht zu werden. Dazu gehören Kochmesser, Santoku Messer, Gemüsemesser, Fleischmesser, Filetiermesser, Brotmesser, Küchenmesser und spezielle Steakmesser. Küchenmesser sind besonders wichtig, da sie aus robustem Material bestehen und vielseitig einsetzbar sind. Sie spielen eine zentrale Rolle in der Gastronomie, da sie für eine Vielzahl von Schneidearbeiten verwendet werden können. Jedes Messer hat seine eigene Funktion und ist für bestimmte Schneidearbeiten in der Küche optimiert.

Was zeichnet ein gutes Gastro-Messer aus?

Ein gutes Gastro-Messer zeichnet sich durch hochwertige Materialien wie Edelstahl oder Spezialstahl, eine scharfe und langlebige Klinge sowie eine ergonomische Form aus, die eine sichere und komfortable Handhabung ermöglicht. Die Schärfe und die Klingenlänge sind entscheidend für präzise Schnitte und effizientes Arbeiten in der Küche.

Wie pflege ich meine Gastro-Messer richtig?

Um die Langlebigkeit Ihrer Gastro-Messer zu gewährleisten, sollten Sie sie regelmäßig schärfen und von Hand mit mildem Spülmittel reinigen. Vermeiden Sie Spülmaschinen, da aggressive Reinigungsmittel und hohe Temperaturen die Klinge beschädigen können. Lagern Sie die Messer in einem Messerblock oder an einem Magnetstreifen, um die Klingen zu schützen.

Warum ist Edelstahl ein bevorzugtes Material für Gastro-Messer?

Edelstahl ist korrosionsbeständig, leicht zu reinigen und widerstandsfähig gegen Kratzer, was ihn ideal für den täglichen Gebrauch in der Gastronomie macht. Zudem behält Edelstahl seine Schärfe länger und ist weniger anfällig für Verfärbungen, was die Pflege erleichtert.

Wo kann ich hochwertige Gastro-Messer kaufen?

Hochwertige Gastro-Messer können Sie bei spezialisierten Anbietern wie uns Gastprodo erwerben. Hier finden Sie eine große Auswahl an Messern und Zubehör für die Gastronomie, die sich durch Qualität und Langlebigkeit auszeichnen. Nutzen Sie den kostenlosen Versand innerhalb Deutschlands und der EU, um bequem von zu Hause aus einzukaufen.