Fleischmürber / Schnitzelpressen

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Fleischmürber

Saftige Steaks und butterweiches Fleisch ohne Chemie – der Fleischmürber macht es möglich

Für ein gutes Gelingen zahlreicher Fleischprodukte ist es besonders wichtig, dass das Fleisch vor der Zubereitung noch einmal durchgeklopft wird. Nur auf diese Weise werden Schnitzel, Steak, Rouladen und Co. erst so richtig weich und saftig. Klopfen von Hand ist sehr zeitaufwändig und verursacht ungemein viel Dreck. Da die meisten Fleischklopfer- zumindest zum Teil- aus Holz gefertigt sind, können hier leicht Bakterien eindringen und sich schnell ausbreiten. Also ist dies auch nicht die sauberste Art zu Arbeiten. Doch wie geht es besser? Wie kann ich mein Fleisch mürbe machen, ohne viel Zeit und Kraft zu investieren und gleichzeitig sauber und Hygienekonform arbeiten? Mit einem Fleischmürber.

Warum muss Fleisch vor der Zubereitung geklopft werden?

Fleisch muss nach der Schlachtung über einen gewissen Zeitraum abgehangen werden, bis es weiterverarbeitet werden kann, da das Muskelgewebe umschließende Bindegewebe das Fleisch sehr zäh macht. Während des Abhängens lockern sich die Muskelfasern des Fleisches von dem umgebenden Bindegewebe. Durch diesen Vorgang wird das Fleisch bereits zarter, allerdings nicht so zart, dass es sich zur direkten Zubereitung eignet. Besonders Fleischsorten mit einem hohen Anteil an Bindegewebe sind hiervon betroffen. Damit Nackensteak und Co. nun deutlich weicher werden, setzen viele Metzgereien Marinaden oder spezielle Gewürzmischungen ein, um das Fleisch mürbe zu machen. Der natürliche Geschmack geht dadurch verloren.

Eine andere Erklärung, weshalb Fleisch vor dem Verarbeiten geklopft werden sollte ist ganz einfach: Frisches Fleisch ist sehr weich und kann von Ihrem Metzger schlicht nicht dünn oder gleichmäßig dick zugeschnitten werden. Damit alles Fleischstück in Ihrem Gericht gleichdick sind, ist es ratsam, diese vorher zu plätten um die Garzeit für alle Fleischstücke gleichlang zu halten.

So benutzen Sie einen Steaker

Die Anwendung eines Fleischmürbers ist denkbar einfach: Sie legen das Fleisch in den Steaker ein und – je nach Ausführung – wird Ihr Fleisch manuell oder automatisch durch die Walzen des Mürbers geführt. Dabei wird es zeitgleich geplättet und die Fasern durch die zahlreichen Klingen in dem Fleischmürber eingeschnitten. Dadurch erreichen Sie, dass Ihr Fleisch sehr mürbe und weich wird.

Alle Steaker in unserm Shop sind aus hochwertigem Edelstahl gefertigt und lassen sich nach dem Gebrauch sehr einfach reinigen.

Schnitzelpresse für Fleischmürber – so zaubern Sie butterweiche Schnitzel im Nu

Echte Schnitzel benötigen eine etwas andere Behandlung. Das Fleisch sollte sehr dünn geklopft sein. Allerdings wäre ein Steaker hier die schlechtere Wahl zur Verarbeitung, da durch den Einsatz der Messer im Steaker das Fleisch zu sehr verletzt würde und sämtliche Flüssigkeit beim Braten aus dem Fleisch austreten würde. Das Ergebnis wäre ein knochentrockenes Schnitzel, das niemandem schmeckt. Speziell hierfür führen wir eine Schnitzelpresse, die Sie anstelle der Klingen in unsere Fleischmürber einsetzen können um so sehr schonend Ihre Schnitzel zuzubereiten. Im Gegensatz zu der Standardausführung hat die Schnitzelpresse keine Klingen, sondern hervorstehende Kunststoffnoppen, die Ihr Fleisch exakt so bearbeiten, wie es sein sollte. Die Fasern des Fleisches werden bei dieser Zubereitungsart besonders geschont, das Ergebnis sind flache, saftige Schnitzel.

Gastro Fleischmürber und Schnitzelpresse online kaufen

Sie sind auf der Suche nach einem passenden Steaker für Ihre Küche? Dann sind Sie im Onlineshop von Gastprodo genau richtig. Ganz gleich ob vollelektrische Fleischmürber oder manuell betriebene Geräte, bei uns finden Sie alles rund um das Thema Fleisch zartmachen. Dank wechselbarer Einsätze lassen sich unsere Mürber schnell zu einer Schnitzelpresse umbauen und sich so sehr vielseitig einsetzen. Als Kunde in unserem Shop erhalten Sie Ihre Ware schnell und unkompliziert per kostenlosem Versand an Ihre Wunschadresse geschickt. Noch Fragen zu unseren Produkten? Gerne können Sie uns ansprechen. Unsere Mitarbeiter stehen Ihnen Rede und Antwort. Wir freuen uns auf Ihre Anfrage!