Hackmesser / Hackbeil

Lebensmittel hacken – Das Hackmesser im Einsatz

Die allermeisten Lebensmittel werden vor der weiteren Verarbeitung geschnitten. Manche Lebensmittel werden aber auch gerne gehackt. Das können Gemüse oder Kräuter sein, aber auch Fleischstücke mit Knochenanteil werden gerne zerhackt. Gerade das Durchtrennen von Knochen sollte mit einem professionellen Hackmesser gemacht werden. Normale Küchenmesser haben zu dünne Klingen, um solche Arbeiten - vor allem sicher - zu verrichten.

Was genau ist ein Hackmesser?

Hackmesser sind unter vielen Namen bekannt: Küchenbeil, Hackebeil, Spalter oder Küchenbeil. Sie beschreiben ein recht schweres Hackwerkzeug, das ursprünglich entwickelt wurde, um Knochen zu zerteilen und um Fleisch zu portionieren. Damit diese Arbeiten sehr präzise erledigt werden können, sind Hackmesser sehr groß. Im Schnitt haben die eine Länge von 30cm bis 40cm. Die Anforderungen an die Klinge sind sehr hoch, da Arbeiten mit dem Hackmesser eher gröberer Natur sind. Deshalb ist die Klinge eines Hackmessers deutlich dicker und aus sehr hochwertigem Stahl hergestellt. Solche großen Modelle kommen überwiegend in fleischverarbeitenden Betrieben zum Einsatz. Für den Einsatz in der Küche gibt es kleinere Varianten des Hackmessers. Mit einer Länge von 15 – 20cm sind sie viel handlicher und erlauben es auch Gemüse und Kräuter zu zerhacken.

Die Klinge des Hackmessers ist rechteckig in bietet viel Fläche um geschnittene Lebensmittel über die Klinge in den nächsten Behälter zu transportieren. Die Klinge eines Hackmessers ist extrem scharf. Dadurch lassen sich nicht nur Knochen mit wenig Kraftaufwand zerteilen, auch Fische lassen sich gut köpfen oder Gemüse lässt sich hervorragend schneiden. Es entstehen beim Schneiden sehr präzise Schnittkanten, durch die das Schnittgut weniger Saft verliert, und nach dem Kochen oder Braten weiterhin sehr saftig bleibt.

Besonderheiten bei Hackmessern

Neben selbstverständlichen Qualitätsmerkmalen wie rostfreie und gehärtete Klingen setzen einige Hersteller auf weitere Zusätze bei der Herstellung. Gerade der Griff und der Schaft sind bei einigen Modellen so aufeinander abgestimmt, dass das Arbeiten mit Hackmessern deutlich sicherer ist. Rutschfeste Griffe aus Materialien wie Kunststoff oder gar Bambus verbessern die Haptik deutlich, manch ein Modell hat sogar zusätzliche rutschhemmende Flächen am Griff.

Darauf sollten Sie beim Hackmesser kaufen achten:

Ein gutes Hackbeil sollte:

• Solide verarbeitet sein
• Die Klingen sollten aus mehrfach gehärtetem, rostfreiem Edelstahl hergestellt sein
• Es verfügt idealerweise über einen rutschhemmenden Griff
• Es ist gut ausbalanciert, damit es beim Hacken gut in der Hand liegt und das Gewicht unterstützt
• Es kann gut nachgeschliffen werden

Die Pflege des Hackbeils

Die Pflege eines Messers spielt eine entscheidende Rolle für dessen Haltbarkeit. Daher sollten Sie folgende Punkte nach jeder Benutzung sorgsam beachten, um langfristig gute Schnittergebnisse zu erhalten:

• Messer sofort nach dem Gebrauch unter fließendem Wasser mit einem milden Geschirrspülmittel reinigen
• Niemals in den Geschirrspüler geben
• Nach dem Abwaschen sofort trocknen
• An einem geeigneten Ort, am besten einer Magnetleiste aufbewahren

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In unserem Onlineshop für Gastronomiezubehör führen wir eine große Auswahl verschiedener Schneidutensilien für die gewerbliche Nutzung. So führen wir selbstredend auch Hackmesser wahlweise mit, oder ohne Kullenschliff. Der Kullenschliff sorgt für weniger Anhaftung verarbeiteter Lebensmittel. All unsere Messer sind auch hochwertigem, geschmiedetem Stahl hergestellt und haben sowohl ergonomische Griffe, als auch hygienische Griffbeschläge zur Vermeidung von Schmutzansammlungen in den Übergängen von Griff zu Klinge. Sie brauchen sich nur noch einfach und bequem zu Hause Ihr passendes Messer aussuchen, den Rest erledigen wir für Sie. Wir versenden Ihre bestellte Ware innerhalb weniger Tage per kostenlosem Versand an Ihre Lieferadresse in Deutschland. Und falls sie gerne weitere Beratung wünschen, ist das auch gar kein Problem. Unser Serviceteam kümmert sich gerne während unserer üblichen Geschäftszeiten um Ihr Anliegen und berät Sie wahlweise am Telefon, im Live Chat oder per E-Mail zu allen Fragen rund um unsere Artikel, den Bestellstatus Ihrer Bestellung und allen weiteren Anliegen. Wir freuen uns auf Ihre Anfrage!

Häufige Fragen zum Hackmesser

Was ist beim Kauf eines Hackmessers zu beachten?

Neben einer guten Verarbeitung und hochwertigen Materialien sollte das chinesische Kochmesser vor allem auf die zu verrichtenden Tätigkeiten ausgelegt sein. Es wird in kleine Hackmesser (ca. 15cm Klingenlänge) und große Hackmesser (30-40cm Klingenlänge) unterschieden. Je größer und schwerer das zu verarbeitende Lebensmittel ist, desto größer sollte die Klinge gewählt werden.

Welches Material (Stahl oder Edelstahl) ist am besten bei einem Hackbeil?

Im Idealfall besteht das Hackmesser aus mehrfach gehärtetem, geschmiedetem und rostfreiem Stahl. Dadurch ist das Messer besonders langlebig und sehr robust.

Manche Hackmesser haben ein Loch in der Klinge, warum?

Die kleine, kreisrunde Aussparung nahe der Klingenspitze dient dazu, dass das Messer aufgehangen werden kann. Da ein Messer solcher Dimension eher selten Platz in einer Küchenschublade findet – was übrigens niemals ein geeigneter Aufbewahrungsort für ein Messer ist – kann es durch das Loch an einer Hängeschiene verwahrt werden.

Wie reinige ich ein Hackmesser?

Reinigen Sie Ihr Hackmesser immer nur unter fließendem Wasser mit einem milden Spülmittel. Anschließend sollte es gut abgetrocknet werden und an seinen Aufbewahrungsort gebracht werden.

Wie kann ich ein Hackmesser schleifen?

Hackmesser sollten regelmäßig nachgeschliffen werden. Indikatoren für stumpfe Klingen sind ausgefranste Schnitte oder Kerben im Fleisch. Häufig reicht das Nachschleifen mit einem handelsüblichen Wetzstahl oder Schleifstein. Sofern diese Methode nicht mehr ausreichend Schärfe zurückbringt, sollte das Messer von einem Profi nachgeschärft werden.