GN-Behälter / Gastronormbehälter

GN-Behälter: Genormt, praktisch & unverzichtbar in der Gastronomie

Im Jahre 1964 wurde das System der GN-Behälter als Standard festgelegt. Inzwischen werden die Edelstahlbehälter weltweit in der Gastronomie verwendet. Sie sind in vielen Größen und Formen erhältlich. In unserem Onlineshop für Gastronomiebedarf führen wir GN Lebensmittelbehälter in allen verfügbaren Größen. Des Weiteren können Sie bei uns ergänzendes Zubehör für Gastronormbehälter kaufen.

Vorteile der genormten Gastro Behälter

Die Normierung der Behältnisse hat zum Ziel, dass in gastronomischen Betrieben von Kleinküche bis Großküche einheitliche Lebensmittelgefäße zum Einsatz kommen, die problemlos untereinander ausgetauscht und zudem stapelbar platzsparend aufbewahrt werden können. Lebensmittelbehälter, die der Norm entsprechen, tragen der Rationalisierung in der Küche bei und stellen jederzeit Behälter in benötigten Größen zur Verfügung.

Die standarisierten Maße der Gastronormbehälter stellen oft auch die Grundlage für die Entwicklung von Gastro Kücheneinrichtung dar, um Kompatibilität zwischen GN-Behälter und diversen Küchengeräten sowie Küchenmöbeln zu gewährleisten.

Kompatibilität der Gastronormbehälter ist beispielsweise relevant für:

• Bain-Marie
• Chafing Dishes
• Heiße Theke
• Saladette
• diverse Kochgeräte
• Konvektomaten
• Kühlschränke
• Gefrierschränke
• Arbeitstische
• Buffetinsel
• Buffetunterbauten
• Lagergestelle
• Thermobehälter
• Transportbehälter

Gastronorm: GN-Behälter das Maß aller Dinge

Die Abkürzung GN steht für den Begriff Gastro-Norm. Hierzu zählt unter anderem die europäische Norm EN 631 bzw. die für Deutschland festgelegte DIN 66075. Die Normierung weist den verschiedenen Gastronorm Behältern festgelegte Größen zu, die alle in einem bestimmten Verhältnis im Bezug auf Länge und Breite zueinander stehen. Diese Aufteilung erfolgt nach dem Prinzip Goldener Schnitt. Größen werden in Brüchen dargestellt.

Das Grundmaß der Gastronorm wird als GN 1/1 bezeichnet. Das Maß dieses Standardbehälters beträgt 325x530 mm und dient als Grundlage, um die weiteren Größen der GN-Behälter festzulegen.

Einige Beispiele:

• GN 2/1 ist doppelt so groß wie GN 1/1.
• GN 2/4 ist in der Breite halb so groß wie GN 1/1.
• GN 1/2 ist in der Länger halb so groß wie GN 1/1.
• 1 x GN 2/3 und 1 x GN 1/3 ist so groß wie 1 x GN 1/1.

GN-Behälter sind neben den bereits erwähnten Behältergrößen in vielen weiteren Größen erhältlich. Zudem werden die Behälter in unterschiedlichen Tiefen angeboten (von 20 mm bis 200 mm).

GN-Behälter in verschiedenen Ausführungen

Gastronormbehälter in der Standardausführung sind überwiegend aus hochqualitativem Edelstahl erhältlich, der für einen Temperaturbereich von -40°C bis 300°C geeignet ist. Die Behälter lassen sich leicht reinigen, können mit 3 verschiedenen Deckeln gewählt werden:

• Standard
• luftdicht
• mit Einsparung für Fallgriffe

Inzwischen kommen neben GN-Behältern aus Edelstahl auch Gastronorm Lebensmittelmittelbehälter aus anderen Materialien zum Einsatz, die sich optisch vom Edelstahl-Design unterscheiden und individuelle Eigenschaften aufweisen.

Stainless Steel Eco

Ein besonderes ökonomischer Edelstahl, der von -20°C bis 300°C Verwendung findet. Die Container werden besonders gerne für die Lebensmittellagerung in Kühlstellen eingesetzt.

Polypropylen

Es handelt sich um ein nahezu unzerbrechliches Material, das geruchsneutral, geschmacksneutral und für Temperaturen zwischen -40°C und 80°C geeignet ist. Polypropylen ist transparent.

Polycarbonat

Ein ebenfalls transparentes Material, das geruchsneutral und geschmacksneutral ist. Es weist hohe Stabilität sowie Bruchsicherheit auf und ist für Temperaturen von -40°C bis 110°C geeignet. Mit der Transparenz lassen sich in diesen Behältern z. B. Salate und Desserts appetitlich anrichten.

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