Pfannen / Bratpfannen
- Bratpfanne mit AntihaftbeschichtungAb 33,92 € 28,50 €
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Die Pfanne in der Gastronomie - vom Zubereiten und Kochen bis hin zum Servieren
Pfanne ist nicht gleich Pfanne. Unterschiedliche Zubereitungsmethoden erfordern verschiedene Ausführungen. Besonders in der Gastronomie ist es wichtig, immer das passende Modell zur Hand zu haben. So wissen Sie als Profi sicherlich, welche Pfanne Sie für den jeweiligen Verwendungszweck benutzen müssen und wissen um die Vorteile verschiedener Materialien und Formen. Sie kochen bei sehr hohen Temperaturen? Dann werden Sie sicherlich auf eine gusseiserne Pfanne zurückgreifen, doch auch Pfannen aus Edelstahl oder Aluminium haben Ihre Vorteile.
Bratpfanne aus Gusseisen – langlebig und äußerst effizient
Pfannen aus Gusseisen haben einen entscheidenden Vorteil: Sie verfügen über eine sehr gleichmäßige Hitzeverteilung und sind sehr schnell heiß. Im Gegensatz zu Edelstahl werden solche Pfannen bis zu viermal schneller heiß und benötigen besonders bei längeren Kochzeiten deutlich weniger Energie. Auf Grund Ihrer großartigen Speichereigenschaften bleiben erhitzte Produkte in Ihnen viel länger warm als in jeder anderen Pfanne.
Bratpfanne aus Edelstahl
Unbeschichtete Edelstahlpfannen sind sehr robust und pflegeleicht. Einmal auf Temperatur erhitzen sie Lebensmittel sehr gleichmäßig und zuverlässig. Allerdings kann das bei einer Edelstahlpanne schon mal etwas dauern, dafür werden Sie mit erstklassigen und geschmackneutralen Bratergebnissen verwöhnt.
Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung
Besonders beliebt sind Pfannen mit einer Antihaftbeschichtung. Diese kann aus Teflon, Emaille oder Keramik sein. Vorteile von Keramik und Emaillebschichtungen sind deren hohe Hitzebeständigkeit. Diese Pfannen halten gut und gerne einmal Temperaturen von 400°C und mehr aus. Sie sind kratz- und abriebfest und verzeihen es auch einmal, wenn in Ihnen etwas geschnitten wird. Dennoch sind sie anfällig gegenüber Stößen und auf Grund der aufwändigen Herstellung sehr teuer. Daher greifen viele Köche zu Pfannen mit Teflon Beschichtung. Diese erlauben es Ihnen Speisen zu braten ohne, dass diese anbrennen. Vorausgesetzt die Antihaftbeschichtung ist intakt. Und hier kommen wir zum Punkt. Teflonbeschichtungen sind nur bedingt hitzebeständig und vertragen nur halb so viel Temperatur wie Ihre teuren Kollegen. Sie sind sehr anfällig für Kratzer und haben es nicht sonderlich gerne, wenn Sie in der Spülmaschine gereinigt werden. Eine einmal angeritzte Teflon Beschichtung macht die Pfanne im Prinzip unbrauchbar. Daher sollten Sie in einer Teflonpfanne niemals schneiden und keine scharfkantigen Gegenstände verwenden.
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