Brötchenmesser

Immer perfekt geschnittene Brötchen und Brot – Ein Dank an das Gastro Brötchenmesser

Frisch gebackene Brötchen und gutes Brot sind das Highlight am Frühstückstisch oder am Frühstücksbuffet. Damit die Backwaren auch nach dem Aufschneiden immer noch so gut aussehen, wie in der Auslage, müssen sie sauber aufgeschnitten werden. Mit einem einfachen Tafelmesser gelingt dies nur sehr schlecht, da einfache Tafelmesser nicht scharf genug sind, um Wecken mit einem sauberen Schnitt zu versehen.

Die Klinge eines Brötchenmessers ist kürzer als die eines Tafelmessers, ist vorne abgerundet und bietet so Schutz vor Verletzungen. Sie ist immer mit einem Wellenschliff versehen und extrem scharf.  Das Messer an sich ist sehr kompakt, hat eine hervorragende Haptik und lässt sich nicht nur zum Aufschneiden von Semmeln verwenden. Teilweise eignet sich ein Frühstücksmesser auf Grund seiner Schärfe auch zum Schneiden von Filet und Steak.

Aufgrund seines Wellenschliffs verliert ein Brötchenmesser nur sehr langsam an Schärfe. Im Prinzip schärft sich das Messer beim Schneiden von alleine.  Nur sehr selten kommt es vor, dass diese Küchenmesser nachgeschliffen werden müssen. Der Schliff sollte dann aber auch von einem Fachmann durchgeführt werden, da Sie beim Selbstschliff die Wellen unwiederbringlich zerstören könnten.

Das sollten Sie beim Kauf eines Brötchenmessers beachten

Ein gutes Frühstücksmesser sollte im Idealfall aus einem hochwertigen, rostfreien Edelstahl hergestellt sein. Die Klingenlänge sollte zwischen 8 – 11 cm betragen. Neben einer guten Griffigkeit ist es aber erwähnenswert, dass der Wellenschliff bei den meisten Modellen einseitig ist, weshalb Rechtshänder ein anderes Brotmesser benötigen, als Linkshänder.  Die Klinge sollte leicht flexibel sein, damit sie auch harte Krusten gut schneiden können und entsprechend solide im Griff befestigt sein. Bei der Auswahl des Griffmaterials sollten Sie bedenken, dass Kunststoff Griffe leichter sind, als beispielsweise Griffausführungen aus Holz oder Stahl.

Das Wichtigste in Kürze:

• Für gute Schnittergebnisse sollte ein Brötchenmesser einen Wellenschliff besitzen
• Rechtshänder benötigen andere Modelle als Linkshänder
• Die Klinge sollte fest aber dennoch leicht flexibel sein
• Sie besteht aus einem hochwertigen, rostfreien Edelstahl und
• Ist zwischen 7 und 11cm lang
• Ein Küchenmesser mit Wellenschliff sollte niemals eigenmächtig geschliffen werden

Tipps für die Verwendung eines Brotzeitmessers

Sicherlich haben auch Sie schon einmal vor der Herausforderung gestanden, ein Brötchen aufzuschneiden. Oftmals passiert es leider, dass eine Brötchenhälfte dicker ist als die andere. Daher sollten Sie den Wecken immer zuerst auflegen und das Messer mittig ansetzen. Schneiden Sie nun mit dem scharfen Messer parallel zur Arbeitsfläche. Manchmal kann es helfen, wenn Sie sich etwas schräg hinstellen. Vermeiden Sie es, mit einem abgeknickten Handgelenk zu schneiden und führen Sie das Messer mit einem gerade ausgerichteten Gelenk durch das Brötchen. Fertig sind zwei perfekt geschnittene Brötchenhälften.

Brötchenmesser aus Keramik?

Brot- und Brötchenmesser sind tatsächlich einige der wenigen Messerarten, deren Klingen ausschließlich aus Edelstahl hergestellt werden.  Grundsätzlich empfehlen wir unseren Kunden bei allen Messerarten auf rostfreie Edelstahlklingen zurückzugreifen. Diese Messer sind deutlich robuster als die Keramikvarianten und so besser für die Anforderungen in der Gastronomie ausgelegt. Sie sind weniger stoßempfindlich und verzeihen gröbere Handlungen eher als die Modelle aus Keramik.

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Häufig gestellte Fragen:

Wie scharf sind Brotmesser?

Brotmesser sind äußerst scharf. Das liegt an dem speziellen Wellenschliff, der wie die Sägeblätter einer Säge funktionieren.  Brötchenmesser verlieren aber nur sehr langsam an Schärfe, was eine lange Schnitthaltigkeit verspricht.

Wie wird ein Brötchenmesser wieder scharf?

In der Regel stumpfen Brot- und Brötchenmesser nur sehr wenig ab. Der praktische Wellenschliff schärft sich mit der regelmäßigen Anwendung eigentlich von allein. Sollte ein Brötchenmesser dennoch einmal stumpf werden, gehört dieses zu Schleifen auf jeden Fall in die Hand eines Fachmanns, da Sie mit einem handelsüblichen Wetzstahl die kleinen Wellen der Klinge nicht bearbeiten können.

Wie sehen Brötchenmesser aus?

Brötchenmesser sind kleine Messer mit einer kurzen Klinge. Diese hat den typischen Wellenschliff und ist vorne stark abgerundet. Von klassischen Brotmessern mit Holzgriff über Varianten mit Kunststoffgriffen gibt es Brotzeitmesser mit Griffen in vielen verschiedenen Farben und Designs.

Wie schneide ich ein Brötchen mit einem Brötchenmesser?

Die Kunst beim Schneiden von Bachwaren liegt darin, zwei gleichmäßig dicke Hälften zu erhalten. Wenn Sie ein Brötchen in der Hand schneiden, kann das schon einmal misslingen. Legen Sie Ihr Brötchen deshalb immer auf der Arbeitsfläche ab, setzen Sie das Messer mittig an und führen Sie das Messer parallel zur Unterlage. So erhalten Sie gerade geschnittene Hälften.